La Riserva, oltre agli uccelli, ospita una ricca e diversificata fauna terrestre. Negli ultimi anni è stato registrato l’arrivo di nuovi animali come l’Istrice, la Martora e il Riccio che si sono aggiunti ad animali quali la Volpe, il Coniglio e la Donnola.
Lungo i sentieri di Saline di Priolo è possibile imbattersi in numerosi rettili, che qui abitano indisturbati. Lungo le sponde dei canali vive la Testuggine palustre siciliana, raro endemismo regionale messo in crisi dalla presenza di specie alloctone di origine, per lo più, americana. Non è difficile scorgere serpenti, quali Biacco, la Biscia dal collare, Colubro leopardino e lacertidi come il Ramarro e la Lucertola campestre.
Vicino ai muri a secco vive il Gongilo, sauro a distribuzione nord-africana, in Italia presente in Sicilia e in pochissimi altri siti del meridione.